さわらの豆鼓蒸しのレシピ

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フライパンで手軽につくる、さわらの蒸し料理です。
シンプルですが、淡白なさわらに、豆鼓の旨味が広がります。

豆鼓(とうち)、黒豆を発酵させてつくる中華料理の調味料です。
あまり使わない方も多いかもしれませんが、旨味だしにとっても便利です。
和食にも使えるのでよければお試しくださいね。

スーパーの中華食材コーナーにもあると思います。

●さわらの豆鼓蒸し

■材料

さわら 2切
長ねぎ 1本
ミニトマト6個
しょうが 1片
豆鼓 小さじ2
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1

■作り方

【1】夫
さわらは塩適量(分量外)をふって5分おき、水気を拭き取る。

【2】妻
長ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切り、豆鼓は刻む。

【3】夫
フライパンに長ねぎを広げ、さわら、ミニトマトをのせる。
豆鼓、酒、しょうゆを振りかけ、蓋をして中火にかけ、
蒸気が出てきたら弱火にして10分ほど加熱する。

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榎本美沙