せいろでつくる「梅蒸し鶏」のレシピです。ムチっとしっとり仕上がります。
塩麹と梅干しで漬け込むのでジューシーでまろやかな味わいに。旨みを吸ったキャベツもたっぷり食べられます。
●梅蒸し鶏
■材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(300g)
キャベツ 1/4個(200g)
塩麹 大さじ1と1/2
梅干し 2個
■作り方
【1】妻
鶏肉はフォークで全体に穴をあけてポリ袋に入れる。
塩麹を加え、梅干しをちぎり入れて全体を揉み込み冷蔵庫で一晩おく。
【2】夫
キャベツは4〜5cm四方に切る。
【3】妻
せいろにオープンシートをしく。鍋に湯をたっぷり入れ、せいろをのせて沸かし、
湯気がでてきたら鶏肉を入れ、7〜8分蒸す。
【4】妻
キャベツを加えてさらに7〜8分鶏肉に火が通るまで蒸す。
粗熱が取れたら鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
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榎本美沙
