みそ、甘酒、豆板醤とトリプル発酵！担々麺風うどんのレシピです。
ピリ辛があと引く味わい！
自家製豆板醤の作り方はこちらから↓
●自家製豆板醤
●豆乳発酵担々うどん(担々麺風うどん)
■材料（2人分）
冷凍うどん 2玉
豚ひき肉 100g
長ねぎ 10cm
しょうが、にんにく 各1/2片分
ごま油 小さじ2
(A)甘酒(米麹/ストレートタイプ) 大さじ1
(A)みそ、豆板醤 各小さじ1
(B)無調整豆乳 1カップ
(B)みそ、白ねりごま 各大さじ1
(B)しょうゆ 小さじ1
ラー油、パクチー(ざく切り) 適量
■作り方
【1】夫
長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
(A)、(B)はそれぞれ混ぜ合わせておく。
【2】妻
フライパンにごま油を入れて、中火で熱する。
長ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、香りが出たら豚ひき肉を加え炒め、肉に火が通ったら(A)を加え炒め、取り出す。
【3】妻
同じフライパンに水1カップ、(B)を加え、中火にかけ、温める。
【4】妻
うどんを袋の表示通りに電子レンジで加熱して盛り付け、3、2をかける。
ラー油を回しかけ、パクチーをのせる。
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榎本美沙
