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ごはん・麺
なすと発酵パプリカのパスタのレシピ
とろりとした焼きなすと発酵パプリカが相性抜群なパスタの作り方です。発酵パプリカは茹でたパスタと和える […] -
季節の手仕事・自家製調味料
発酵パプリカ(麹マッサ)のレシピ
パプリカの甘みと玉ねぎの旨みがしっかり引き出されて、米麹の甘みと旨みでまろやかな万能調味料「発酵パプ […] -
野菜
生落花生の茹で方(生落花生の塩茹で/茹で落花生)
この時期にしか手に入らない「生落花生」塩茹でにすることでほっこりとおいしくいただけます。おつまみにも […] -
書籍
「毎日の発酵食材レシピ手帖」 (GAKKEN) 2024/9
『毎日の発酵食材レシピ手帖』(Gakken)今回は市販の発酵食材(ヨーグルト、みそ、塩麹、甘酒、黒酢 […] -
ごはん・麺
フライパンひとつ！トマトのだしパスタのレシピ
フライパンひとつ！おだしたっぷり、塩麹のやさしい味わいの「トマトのだしパスタ」です。うまみたっぷりの […] -
野菜
長芋の甘酢漬けのレシピ
しっかり味がしみて、シャキシャキ長芋が美味しい「長芋の甘酢漬け」のレシピです。ポイントは甘酢をレンジ […] -
野菜
しめ鯖の薬味サラダのレシピ
さっぱりしめ鯖に、青じそ、みょうが、ねぎとたっぷりの薬味を使ったしめ鯖の薬味サラダの作り方です。おつ […] -
ごはん・麺
モロヘイヤにゅうめんのレシピ
モロヘイヤをたっぷり使ったとろとろの温かいそうめん(にゅうめん)です。栄養たっぷりのモロヘイヤとトマ […] -
野菜
ゴーヤのお醤油マリネのレシピ
ゴーヤを丸ごと1本使った作り置き「ゴーヤのお醤油マリネ」のレシピです。苦味を抑えて食べやすく仕上げま […] -
書籍
「ゆる発酵」の英語版「Fermentation FOR LIFE」 2024/8
書籍『ゆる発酵』が英語版になりました！ありがたいことに大変好評いただいている『ゆる発酵』(オレンジペ […]
料理家 榎本美沙による、夫婦で一緒につくる「季節の手仕事、季節料理」のレシピ